Essen

“Kochschule” neu am Kiosk

Kochschulen schießen in deutschen Städten wie Pilze aus dem Boden. Ausgebucht sind sie alle, denn Hunderttausende Hobbyköche suchen nach Know-how. Schade nur, dass die meisten Fragen zu Hause in der Küche aufkommen – dann, wenn der Kochlehrer nicht greifbar ist.

Nur gut, dass ab sofort der eigene Koch-Coach im Zeitschriftenhandel bereitliegt – und zwar unter dem Namen “Kochschule” aus dem Zeitschriftenverlag von Data Becker. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Warenkunde, Technik-Wissen, Experten-Tipps und natürlich Rezepte finden sich kompakt in einem Heft. Die “Kochschule” beantwortet Hobbyköchen alle Fragen, wann immer sie wollen. Das Magazin erscheint sechs Mal im Jahr, hat einen Umfang von 116 Seiten und kostet 5,80 Euro. Weitere Infos erhalten Interessierte unter www.kochschule-magazin.de.

Die IT-Redakteure von Data Becker hatten im letzten Jahr bereits mit der Veröffentlichung eines Grill-Magazins für Aufmerksamkeit gesorgt. Vom Grill-Magazin sind in diesem Jahr bereits drei Ausgaben erschienen.

Die erste Ausgabe der Kochschule behandelt folgende Themen:

• Das perfekte Steak. Eigentlich total einfach: Rein in die Pfanne, von beiden Seiten braten und fertig, oder? Schnell geht das Kurzbraten tatsächlich, daher hat es seinen Namen, aber in der kurzen Zeit kann man einiges falsch machen, sonst bekäme man nicht so oft zähes oder trockenes Fleisch serviert. Wir zeigen Ihnen, wie Ihnen garantiert das perfekte Steak gelingt.
• Japanische Messer. Schick, scharf und sündhaft teuer: Der Ruf eilt japanischen Messern voraus und macht sie zum Objekt der Begierde vieler Hobbyköche. Das Gute ist, dass nicht alle diese Vorurteile wahr sind. Santoku & Co. sind zwar wirklich sehr scharf, allerdings gibt es durchaus auch gute erschwingliche Modelle.
• Sous-Vide: Garen in Zeitlupe. Ganz neu ist die Methode nicht – schon seit den 1970ern ist das Garen im Vakuumbeutel bekannt. Aber erst in den letzten Jahren begann der Siegeszug der Technik durch die Küchen fast aller Spitzenköche – mit grandiosen Ergebnissen.

Außerdem:

• Saisonkalender Obst & Gemüse
• Pilze: die Herbstdelikatesse
• Kürbisse: vielseitige Beeren
• Pfeffer: viel mehr als nur scharf
• Fonds: die Basis vieler Dinge
• Süßes im Herbst: Desserts mit Äpfeln und Birnen
• Eintöpfe: heiß & deftig
• Chutneys einkochen
• Einfach vegetarisch: Tofu
• Würzig: Weichkäse aus Frankreich
• Omas Kochbuch: Rouladen
• Wie geht eigentlich pochiertes Ei?
• Notfallplan: Soßen retten
• Schnell, aber gut: Frisches Essen ohne viel Aufwand
• Selbst gepresste Säfte
• Grog: das perfekte Schlechtwetter-Getränk

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